Como guarnición, acompañamiento, “topping”… la cebolla caramelizada, es una receta deliciosa y sencilla de elaborar, hará más delicioso si cabe todo aquello que toque. Para ello te dejamos un receta para que la practiques en casa y des sabor a tu día a día.

INGREDIENTES:

  •  2 unidades de cebollas bernal.
  •  1 cucharada sopera de Aceite
  •  2 cucharadas soperas de Azúcar moreno
  •  2 cucharaditas de Vinagre balsámico de Módena

PREPARACIÓN:

1.Lo primero que vamos a hacer es pelar las cebollas y cortarlas al gusto. Se recomienda hacer trozos pequeños o finos. 

2. Echamos el chorrito de aceite en la sartén y agregamos la cebolla cuando esté caliente. Vamos a cocinar durante toda la receta a fuego medio. Tendremos la cebolla en la sartén entre 20 y 25 minutos tapada e iremos destapando solamente para mover y asegurarnos de que no se pegue.

3. Cuando veamos que la cebolla está transparente (pochada) vamos a agregar el azúcar y podemos subir el fuego un punto (¡no te pases que vas a quemar el caramelo!). Vamos a tenerla así unos 10-15 minutos más hasta que cueste un poco de mover.

4. En este punto nuestra cebolla ya habrá cambiado ligeramente de color, podemos volver a bajar el fuego como estaba al inicio.

5. Agregamos el vinagre de Módena, unas dos cucharaditas que ayudarán a que el caramelo no se solidifique y lo mantendremos en el fuego otros 10 minutos aproximadamente para suavizar el sabor del vinagre.

6. Pasados estos 10 minutos ya tenemos nuestra cebolla confitada a punto.

7. ¡ya la tenemos! Es bueno hacer siempre un poco de más, ya que aunque no la vayas a usar toda, puedes conservar la cebolla caramelizada unos días en la nevera o congelarla en pequeñas dosis. 

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